北方人的年味小食，豆沙当馅搓一搓蒸一蒸，比年糕更有味

在北方有一种美食，每年过年都会吃，逢年过节也都有的一种糕类食物，那就是大黄米年糕。大黄米年糕用来解馋也是极好的。在北方，大黄米谷类也是每年必种的粮食，大黄米的营养和小米的营养是差不多的，最大的区别就是大黄米是糯米类。北方人一年四季都在盼这美食。

大黄米年糕是北方人离不开的一道美食，吃过这大黄米糕的人都称赞这味道特别好。这也算是一种小时候的味道吧，每次回家，妈妈都会做，一次吃了不够还想再吃第二次。大黄米年糕虽然是北方人特有的美食，但是做法也相对来说比较简单，是属于很多手残党，一看就会的，只需要搓一搓，蒸一蒸包上豆沙，就可以了，这样做出来比肉还好吃，尤其是在外面回去的北方人，宁可吃这个糕也不愿意吃肉，一是因为真的特别好吃，二是因为可能有家乡的味道吧，喜欢的朋友一定可以去做试试看。

【菜名】油炸大黄米年糕

【制作配料】

大黄米豆沙年糕需要的配料有大黄米米粉，清水，豆沙等等。

【制作方法】

第1步，将大黄米粉加入适量的清水，搅拌成比较湿润的状态，用手再搓揉成细腻的米粉，放两个小时以上就可以了。

第2步，锅内放入足够的热水烧开，先铺上湿布，再撒一层米粉进去，等到变色之后再撒另一层进去，直到所有的米粉都撒完，盖上锅盖焖几分钟，直到米粉熟透之后，就可以了。

第3步，将出锅之后的米粉趁热揉均匀，可以放在大的保鲜袋里边揉，只要能够充分揉均匀就行了。

第4步，将揉好的面团表面抹上一层植物油，取适量的面团按扁，然后包入最开始准备好的的豆沙馅。注意馅一定不要过多，太多会破坏皮。

第5步，将植物油倒入锅内，这个时候植物油可以多放一点，等到油温5成熟之后就可以放入高配了，炸到两面金黄的颜色就可以了，一定要注意经常的翻面，不然会导致一面糊而另一面没熟的现象。

第6部北方一般都会搭配上大块菜吃，外皮脆脆酥酥的里边柔软性呢，加上甜甜的豆沙馅，简直是太美味了。

值得注意的是，米粉里加入适量的热水或者清水拌成湿润的状态，这样捏出来的糯米糕会更加的柔软好吃，但是加水一定不能过多，不要太湿，面粉湿润了就可以了。